Albóndigas de soja

Saludos terrícolas, ha pasado mucho tiempo desde la última vez que escribir en este Blog, así que haciendo un "acto de responsabilidad" vuelvo de nuevo a contaros uno de mis últimos descubrimientos. De entrada he de decir que la receta no es mía y por ello he de agradecer a mi compa de trabajo Frajo79 y a su novia, principalmente, su valiosa aportación culinaria. "Os proponemos" una receta sencilla y con resultados fascinantes: Albóndigas de soja.

Los ingredientes para la elaboración de las albóndigas son los siguientes:
- Soja texturizada.
- Pastilla de caldo o similar (por ejemplo: caldo hecho con verduras deshidratadas, en concreto yo utilicé para cocer la soja: sopa de verduras de mar de marca "Trevijano", tuve cociendo las verduras deshidratadas unos 25 minutos).
- Ajo.
- Perejil.
- Huevo.
- Sal.
- Pan de molde.
- Leche.
- Si queremos nuez moscada.
- Harina para rebozar.
- Aceite para freir.
Los ingredientes para la elaboración de la salsa:
- Tomate triturado natural.
- Perejil.
- Aceite.
- Una pizca de pimienta negra.
- Cebolla.
- Sal (una pizquita).
- Azúcar (una cucharadita).

Primero se ha de cocer la soja texturizada durante 5 minutos más o menos con una pastilla de caldo o sal como ya he indicado yo utilicé un caldo que hice previamente con verduras deshidratadas (que es más sano y natural que una pastilla de caldo). Una vez cocida se ha de escurrir muy muy bien, veréis que queda como una especie de "pasteta".
Para preparar las albóndigas se ha de mezclar la soja cocida con ajo, perejil, huevo, sal y el pan de molde que previamente se ha de mojar en leche para que se ablande. Ojo: yo utilicé pan de molde integral y sin azúcar y lo mojé en leche de soja. Mezclar bien todos los ingredientes (yo añadí también un poquito de nuez moscada rallada).
Hacer bolitas, rebozar cada bolita en harina y freir.

Mientras se frien las albóndigas, picar la cebolla en medias lunas o cuadraditos (al gusto), en una sartén poner un chorrito de aceite (que sea un poco generoso ya que es para hacer tomate frito), añadir la cebolla y dorar, a continuación incluir el tomate triturado, remover de vez en cuando y mantener la salsa en el fuego, añadir el azúcar, la sal, la pimienta negra y el perejil.

Una vez preparadas las albóndigas añadir la salsa de tomate...listas para degustar.
Nota: en la salsa de tomate y teniendo en cuenta que la soja cocida es muy sosa, para darle un toque sabroso añadí un poco de aceite picante en la salsa de tomate mientras se mantenía en el fuego. Sino se dispone de este tipo de aceite, recomiendo, al inicio de calentar el aceite añadir una guindilla y tenerla unos minutos para que dé sabor, retirar la guindilla y poner la cebolla a dorar y continuar haciendo la salsa como se ha indicado.
Bon profit!