Saludos terrícolas, siguiendo con la receta anterior, y como curiosidad, añado aquí, otra forma de rellenar el dorayaki.
Para harcer el relleno de te matcha necesitaremos:
1 huevo
100 gr. de mantequilla (para poderla trabajar es mejor que esté a temperatura ambiente)
60 gr. de azúcar
8 gr. de té verde Matcha
Batimos el huevo con el azúcar hasta que quede blanco, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Disolvemos el té en cuatro cucharadas de agua caliente. Cuando esté frío lo mezclamos con la crema y batimos todo hasta formar una crema homogénea. ¡Ya podemos rellenar los dorayakis!.
domingo, 17 de abril de 2016
DORAYAKI DE ANKO
Para preparar seis unidades de Dorayakis necesitaremos:
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin (os recuerdo que el mirin es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko
Para hacer el Anko, se sigue la siguiente receta:
200 gr. de judías rojas (azuki)
90 gr. de azúcar moreno
90 gr. de azúcar blanco
una pizca de sal
Limpiamos el azuki con agua, mientras ponemos a hervir agua en un cazo, cuando hierva introducimos el azuki y así lo dejamos durante diez minutos a medio fuego. Una vez transcurridos, quitamos el agua y volvemos a cubrir el azuki con agua poniéndolo a fuego fuerte, y cuando vuelva a hervir bajamos el fuego al mínimo. Retiramos la espuma y seguimos cocinando a fuego lento. Cuando las judías estén blandas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar diez minutos. Escurrimos las judías bien, y de nuevo las ponemos en un cazo al fuego, vamos añadiendo el azúcar para ir haciendo una pasta mientras mezclamos los ingredientes. Cuando ya tenemos una masa homogénea añadimos la pizca de sal y removemos. Ya está listo.
Para hacer las tortitas, primero mezclamos el bicarbonato sódico con un poco de agua. Batimos el huevo y el azúcar hasta tener una mezcla de color blanco, añadimos la miel, el bicarbonato con el agua y el mirin; poco a poco vamos introduciendo la harina tamizada. Dejamos reposar la mezcla treinta minutos. Calentamos una plancha donde hacer las tortitas y la untamos con un poco de aceite. Ponemos una cucharda de la mezcla sobre la plancha, haremos unos discos de unos ocho centímetros, cuando burbujeen se les da la vuelta para que se hagan del otro lado. Cuando ambas caras estén doradas, las vamos colocando cubiertas en film para que no sequen.
Para preprar los Dorayakis, ponemos una tortita y encima una bolita de anko, la extendemos sobre la tortita y cubrimos con otra.
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin (os recuerdo que el mirin es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko
Para hacer el Anko, se sigue la siguiente receta:
200 gr. de judías rojas (azuki)
90 gr. de azúcar moreno
90 gr. de azúcar blanco
una pizca de sal
Limpiamos el azuki con agua, mientras ponemos a hervir agua en un cazo, cuando hierva introducimos el azuki y así lo dejamos durante diez minutos a medio fuego. Una vez transcurridos, quitamos el agua y volvemos a cubrir el azuki con agua poniéndolo a fuego fuerte, y cuando vuelva a hervir bajamos el fuego al mínimo. Retiramos la espuma y seguimos cocinando a fuego lento. Cuando las judías estén blandas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar diez minutos. Escurrimos las judías bien, y de nuevo las ponemos en un cazo al fuego, vamos añadiendo el azúcar para ir haciendo una pasta mientras mezclamos los ingredientes. Cuando ya tenemos una masa homogénea añadimos la pizca de sal y removemos. Ya está listo.
Para hacer las tortitas, primero mezclamos el bicarbonato sódico con un poco de agua. Batimos el huevo y el azúcar hasta tener una mezcla de color blanco, añadimos la miel, el bicarbonato con el agua y el mirin; poco a poco vamos introduciendo la harina tamizada. Dejamos reposar la mezcla treinta minutos. Calentamos una plancha donde hacer las tortitas y la untamos con un poco de aceite. Ponemos una cucharda de la mezcla sobre la plancha, haremos unos discos de unos ocho centímetros, cuando burbujeen se les da la vuelta para que se hagan del otro lado. Cuando ambas caras estén doradas, las vamos colocando cubiertas en film para que no sequen.
Para preprar los Dorayakis, ponemos una tortita y encima una bolita de anko, la extendemos sobre la tortita y cubrimos con otra.
Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko - See more at: http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-dorayaki/#sthash.hQ6tMDHf.dpuf
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
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Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
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100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
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Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
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100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
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¿Qué es un dorayaki?
Hoy he estado viendo una película japonesa, cuyo título traducido al castellano es "Una pastelería en Tokio", aunque en japonés se titula "An". Trata sobre un hombre que tiene una pequeña pastelería en Tokio en la que se dedica a hacer Dorayakis, ante lo cuál surge la cuestión...pero ¿qué es un Dorayaki?.Pues veréis un Dorayaki es un dulce típico japonés, que consiste en dos bizcochos que parecen más unas tortitas redondas rellenas de "anko" (pasta de judías rojas, azuki). La judía roja es habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno de un Dorayaki puede también ser de chocolate, castaña, boniato endulzado, té verde...
La palabra Dorayaki, procede de la palabra "dora" que en japonés significa "gong", según una leyenda, un Samurai llamado Benkei olvidó su gong en casa de un campesino, quien lo utilizó para freir tortitas.Podéis ver las recetas de este dulce en la sección "Cocinando".
La judía roja es muy habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno del dorayaki
puede ser también de castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
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http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-dorayaki/#sthash.lwcSL4Mt.dpuf
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puede ser también de castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
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La judía roja es muy habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno del dorayaki
puede ser también de castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
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domingo, 10 de abril de 2016
LAS BEBIDAS CON ESTANOLES Y ESTEROLES
Saludos terrícolas,
sí hemos vuelto, por fin, después de todo este tiempo, ya estamos aquí...
El otro día alguien cercano me consultó sobre las bebidas que "supuestamente reducen el colesterol", ante todo he de decir que yo no soy nutricionista, ni bióloga, ni científica. Por ello no es aquí donde vais a encontrar la verdad sobre este tipo de bebidas, sin embargo sí indicaros ciertos aspectos de las bebidas que vamos a encontrar en el mercado y que yo he ido observando y quiero compartir con vosotros/as.
Bien, antes de nada deciros que investigando un poco me he encontrado lo siguiente: Las plantas fabrican un compuesto que se denomina fitosteroles, de estructura química similar precisamente al colesterol. Los hay en muchos productos vegetales, como las naranjas o la col, en concentraciones muy bajas. Los fitosteroles pueden ser parcialmente absorbidos en los intestinos de forma competitiva con el colesterol. Este es el fundamento del uso de fitosteroles como sistemas de reducción del colesterol en el organismo: cuantos más fitosteroles presentes, menos colesterol absorbido. Hay dos tipos básicos de fitosteroles: esteroles y estanoles.
Quizá las marcas más conocidas de estas bebidas son Danacol (de Danone) que contiene Esteroles y Benecol (de Kaiku) que contiene Estanoles.
Podemos encontrar Danacol sabor natural, sabor a fresa y sabor tropical (de momento estos son los que tengo "controlados" en el mercado), todos ellos sin azúcar y de leche de vaca desnatada, aunque creo si no me equivoco que también hay una variedad sin lactosa, pero ésta aún no la he encontrado en la tienda.
A decir verdad, los de Kaiku se han espabilado para disponer también de diferentes variedades: así podemos encontrar Benecol con azúcar, Benecol sin azúcar, Benecol de soja, y ahora ya hay disponible Benecol sin lactosa y sin azúcar. Y en sabores, también podemos encontrar: natural, fresa, frambuesa, tropical...
Estas dos marcas son realmente las más caras que podemos encontrar en el mercado, es verdad que han hecho packs de ahorro de 10, 12 o 14 euros, pero aún así su precio sigue siendo mayor a otras marcas, principalmente marcas blancas.
Si nos fijamos bien, mientras una botellita de Danacol tiene 1,6 gr. de esteroles por 100gr. de producto, una botellita de Benecol dispone de 2,9 gr. de estanoles por la misma cantidad de producto. No obstante, es importante leer la letra pequeña de los productos y esto vale para todo, ya que se recomienda la ingesta de producto al día y se dan indicaciones de las dosis y necesidades reales.
Veamos ahora las marcas blancas, de momento sólo puedo hablaros de las que yo conozco, allá van:
- DIA, tiene un yogur líquido que contiene 1,6 gr. en 100 gr. de esteroles vegetales, en variedades natural y de fresa, pero ojo, porque ambos tienen azúcar y únicamente por el momento fabricados con leche de vaca. Un pack de 8 botellitas cuestan alrededor de 2,49 euros, que contrastan con un pack de 6 botellitas de Danacol a un precio aproximado de 3,90 euros.
- ALDI, también tiene un yogur líquido que se llama Optifit. Este yogur está hecho con leche de vaca (también desnatada como los anteriores), y contiene 1,6 gr. en 100 gr. de esteroles vegetales. Está disponible en variedades: natural, fresa o exótico, y no contiene azúcar añadido. Y su precio no está nada mal, un pack de 6 botellitas lo podemos comprar por unos 2 euros.
- MERCADONA, tiene, como no, su producto, se denomina Cuidacol, y también está hecho de leche de vaca, desnatada, no contiene azúcar añadido, y lo podemos encontrar de sabor natural y fresa. Según se indica contiene 2 gr. en 100 gr. de esteroles vegetales. Podemos comprar un pack de 6 botellitas por 2 euros aproximadamente y un pack de 12 por 3,80 euros.
Respecto al volumen de grasa por 100 gr. de producto, hemos de indicar que Benecol tiene un 2,1 gr., mientras que el resto de yogures contiene entre 1,4 gr. y 1,1 gr. aproximadamente.
La OCU realizó en su momento un estudio sobre este tipo de bebidas, destacando las Bebidas Benecol entre las de mejor calidad, os dejo el cuadro resumen del estudio, aunque no se han analizado algunas como el Cuidacol de Mercadona.
Espero que os sirva de ayuda, y no dejéis de informarme sobre vuestros descubrimientos...
sí hemos vuelto, por fin, después de todo este tiempo, ya estamos aquí...
El otro día alguien cercano me consultó sobre las bebidas que "supuestamente reducen el colesterol", ante todo he de decir que yo no soy nutricionista, ni bióloga, ni científica. Por ello no es aquí donde vais a encontrar la verdad sobre este tipo de bebidas, sin embargo sí indicaros ciertos aspectos de las bebidas que vamos a encontrar en el mercado y que yo he ido observando y quiero compartir con vosotros/as.
Bien, antes de nada deciros que investigando un poco me he encontrado lo siguiente: Las plantas fabrican un compuesto que se denomina fitosteroles, de estructura química similar precisamente al colesterol. Los hay en muchos productos vegetales, como las naranjas o la col, en concentraciones muy bajas. Los fitosteroles pueden ser parcialmente absorbidos en los intestinos de forma competitiva con el colesterol. Este es el fundamento del uso de fitosteroles como sistemas de reducción del colesterol en el organismo: cuantos más fitosteroles presentes, menos colesterol absorbido. Hay dos tipos básicos de fitosteroles: esteroles y estanoles.
Quizá las marcas más conocidas de estas bebidas son Danacol (de Danone) que contiene Esteroles y Benecol (de Kaiku) que contiene Estanoles.
Podemos encontrar Danacol sabor natural, sabor a fresa y sabor tropical (de momento estos son los que tengo "controlados" en el mercado), todos ellos sin azúcar y de leche de vaca desnatada, aunque creo si no me equivoco que también hay una variedad sin lactosa, pero ésta aún no la he encontrado en la tienda.A decir verdad, los de Kaiku se han espabilado para disponer también de diferentes variedades: así podemos encontrar Benecol con azúcar, Benecol sin azúcar, Benecol de soja, y ahora ya hay disponible Benecol sin lactosa y sin azúcar. Y en sabores, también podemos encontrar: natural, fresa, frambuesa, tropical...
Estas dos marcas son realmente las más caras que podemos encontrar en el mercado, es verdad que han hecho packs de ahorro de 10, 12 o 14 euros, pero aún así su precio sigue siendo mayor a otras marcas, principalmente marcas blancas.Si nos fijamos bien, mientras una botellita de Danacol tiene 1,6 gr. de esteroles por 100gr. de producto, una botellita de Benecol dispone de 2,9 gr. de estanoles por la misma cantidad de producto. No obstante, es importante leer la letra pequeña de los productos y esto vale para todo, ya que se recomienda la ingesta de producto al día y se dan indicaciones de las dosis y necesidades reales.
Veamos ahora las marcas blancas, de momento sólo puedo hablaros de las que yo conozco, allá van:
- DIA, tiene un yogur líquido que contiene 1,6 gr. en 100 gr. de esteroles vegetales, en variedades natural y de fresa, pero ojo, porque ambos tienen azúcar y únicamente por el momento fabricados con leche de vaca. Un pack de 8 botellitas cuestan alrededor de 2,49 euros, que contrastan con un pack de 6 botellitas de Danacol a un precio aproximado de 3,90 euros.
- ALDI, también tiene un yogur líquido que se llama Optifit. Este yogur está hecho con leche de vaca (también desnatada como los anteriores), y contiene 1,6 gr. en 100 gr. de esteroles vegetales. Está disponible en variedades: natural, fresa o exótico, y no contiene azúcar añadido. Y su precio no está nada mal, un pack de 6 botellitas lo podemos comprar por unos 2 euros.
- MERCADONA, tiene, como no, su producto, se denomina Cuidacol, y también está hecho de leche de vaca, desnatada, no contiene azúcar añadido, y lo podemos encontrar de sabor natural y fresa. Según se indica contiene 2 gr. en 100 gr. de esteroles vegetales. Podemos comprar un pack de 6 botellitas por 2 euros aproximadamente y un pack de 12 por 3,80 euros.
Respecto al volumen de grasa por 100 gr. de producto, hemos de indicar que Benecol tiene un 2,1 gr., mientras que el resto de yogures contiene entre 1,4 gr. y 1,1 gr. aproximadamente.
La OCU realizó en su momento un estudio sobre este tipo de bebidas, destacando las Bebidas Benecol entre las de mejor calidad, os dejo el cuadro resumen del estudio, aunque no se han analizado algunas como el Cuidacol de Mercadona.
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