PURÉ DE CARDO CON PATATA, ZANAHORIA Y CEBOLLA

Como estamos en estos tiempos metidos/as en casa y ante el peligro de terminar este periodo de confinamiento como ceporrones, intento cocinar más con verduras, así que este fin de semana pasado he hecho un puré de cardo con otras verduras que tenía por casa. Siempre tengo botes de cardo en conserva, suelo tener de la marca Gutarra porque son una de la que más me gustan. Este puré es un puré muy sencillo, sé que muchas veces se sofríen un poco las verduras antes de cocerlas para puré, pero yo me salté ese paso y tampoco he añadido ningún tipo de caldo ni nata, ni ingredientes similares. Vamos allá:
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 2 zanahorias medianas
- 1 bote de cardo en conserva
- Pimienta negra molida

Ponemos a cocer hasta que estén pasadas la cebolla, la patata y las zanahorias. Lavad previamente el cardo para eliminar el ácido de la conserva. En una cazuela batid todos los ingredientes y añadid una pizca de pimienta negra, mezclad bien y ya tenéis el puré preparado.
¡Fácil, sencillo y sano...qué más!

QUICHE DE VERDURAS SIN LÁCTEOS

Saludos terrícolas ¿Cómo va todo en esta realidad de película?. Este fin de semana aprovechando que tenía un rollo de pasta brisa fresca me he decidido a hacer una Quiche de verduras. Como no tenía nata ni productos similares sin lactosa, tenía que apañarme con los ingredientes de la nevera y hacer algo sencillo. Por cierto, he utilizado un molde de pyrex de 24 cm de diámetro. Os dejo esta receta:

Ingredientes:
1 cebolla
1 zanahoria grandecita
1 berenjena
3/4 de un calabacín
2 huevos
1 rollo de masa brisa/quebrada fresca
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla (sin lactosa)
Pimienta negra molida
Sal

Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y sofreímos en una sartén grande (ya que iremos añadiendo el resto de ingredientes) durante tres o cuatro minutos. Mientras pelamos la zanahoria, la cortamos en cuadraditos, la incorporamos a la sartén y sofreímos durante tres minutillos. Añadimos la berenjena cortada en dados pequeños y freímos durante dos minutos, a continuación añadimos el calabacín pelado y en cuadraditos. Sofreímos todo durante unos cinco o seis minutos.
En un bol batimos los huevos junto con una pizca de sal, e incorporamos dos golpes de pimienta negra molida (esto ya depende de lo que te guste el aroma a pimienta). Mezclamos en el bol las verduras junto con el huevo batido.
Precalentamos el horno a 190-200º.
Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa brisa no pasa nada si nos sobra por los bordes, incorporamos la mezcla del bol y extendemos por igual sobre la masa, volvemos hacia dentro los bordes de la masa. Batimos otro huevo y untamos los bordes con el huevo batido.
Metemos en el horno la quiche a media altura. Horneamos durante 30 minutos. Ponemos la quiche a baja altura y horneamos a baja altura durante otros diez minutos. Recordad no obstante la técnica del palillo para ver cómo va nuestra obra.

Sacamos del horno y dejamos enfriar ¡A disfutar!

BIZCOCHO DE MANZANA CON NUECES Y CANELA

Saludos terrícolas, hemos vuelto. En estos tiempos en que nos toca estar en casa por la situación derivada de la pandemia del Covid-19, muchos y muchas nos dedicamos a cocinar más tranquilamente ahora que tenemos más tiempo. Aprovechando el confinamiento en casa he vuelto a hacer bizcocho para variar en mis desayunos, como además tenía unas manzanas que no terminaba de comerme decidí incluirlas en este bizcocho, aquí os dejo la receta, espero que os guste...Por cierto las cantidades están pensadas para cuatro personas y para un molde rectangular de 28 cm y 8 cm de profundidad.

Ingredientes:
125 gr. de harina de trigo
2 huevos
100 gr. de azúcar moreno
7 gr. de levadura química
3 manzanas pequeñas (yo utilicé manzanas de la variedad Royal Gala)
50 gr. de nueces
1 cucharadita de canela
50 ml de kéfir de cabra
25 gr de mantequilla sin lactosa
25 ml de aceite de oliva virgen extra (se puede utilizar aceite suave de oliva, depende de la intensidad que queremos aplicar en el sabor)
Ralladura de naranja
1 pizca de sal

En un bol batimos los huevos con el azúcar, una vez bien mezclado añadimos la ralladura de naranja.
A continuación, calentamos la mantequilla para hacerla líquida. Incorporamos a la mezcla anterior del bol la mantequilla líquida, el aceite y la sal y batimos bien a fin de que no haya grumos.
En otro bol mezclamos la harina junto con la levadura y lo añadimos al bol anterior junto con el kéfir, batimos hasta que quede uniforme la crema.
Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos.
Mientras pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas no muy finas y les echamos unas gotas de limón para que no se oxiden. Por otro lado troceamos las nueces. En un recipiente ponemos las láminas de manzana, los trocitos de nueces y la canela, removemos bien para que los ingredientes se impregnen de la canela.
Precalentamos el horno a 200 grados. Untamos el molde con mantequilla y añadimos la crema de bizcocho.
Una vez extendida la crema sobre el molde, vamos introduciendo en ella cuidadosamente las láminas de manzana y las nueces pero sin enviarlas del todo al fondo.

Metemos el molde en el horno a media altura y horneamos durante 40-50 minutos. Recordad que mi horno es eléctrico y un poco lento, por eso la mejor técnica para saber cómo va el bizcocho es la "técnica del palillo", transcurridos unos 40 minutos yo hundí el palillo para ver si no salía con masa cruda y lo mantuve un poco más en el horno.

Una vez hecho dejamos enfriar, ya está listo. ¡Feliz desayuno...o merienda!

Aquí tenéis fotos de la obra...